Polenta con Verdure

La Polenta con verdure è una variante molto buona della classica polenta che ci propone la Cucina dei Monaci o del Monastero.
Le ricette dei Monaci sono sempre molto buone, naturali e saporite.

Ingredienti per la Polenta con Verdure (6-8 persone)

Per la polenta

• acqua fredda 1/4 di litro
• farina di mais 150 g
• olio e.v. di oliva 1/2 bicchierino
• cipolla tritata 150 g
• peperoni verdi 2
• aglio 2 spicchi
• acqua bollente 3 tazze
• sale q.b.

Per la salsa

• olio e.v. oliva 4 cucchiai
• pomodori pelati in scatola 450 g
• concentrato di pomodoro 170 g
• origano1 pizzico
• formaggio grana grattugiato 150 g
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

In un contenitore mettete l'acqua fredda e aggiungeteci la farina di mais, l'olio e il sale; mescolate bene eliminando, gli eventuali, grumi.

Aggiungete questo composto all'acqua bollente e mescolate bene.

Fate cuocere per 10 minuti, continuando a mescolare di tanto in tanto. Versate il tutto in una pirofila che avrete precedentemente unto.

A parte fate soffriggere la cipolla, l'agio e i peperoni verdi nell’olio d'oliva. Aggiustate di sale, unite i pomodori, il concentrato di pomodoro, l'origano e una macinata di pepe nero.

Fate cuocere mescolando sovente.

Abbassate la fiamma e continuate a cuocere lento per mezz'ora. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°C.

Versate la salsa precedentemente ottenuta sulla polenta e coprite con il grana grattugiato.

Prendete la pirofila e mettetela in forno per 30 minuti sempre a temperatura di 180°C, fino a che la salsa inizi a bollire e il formaggio si sia sciolto.

Provare per credere, consiglio a tutti di provare questa gustosissima ricetta.

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                    Zia Fiorella