martedì 14 maggio 2013

Trippa Fritta con Cipolle

La trippa fritta con cipolle è un secondo piatto della zona del Biellese.


Come tanti altri piatti della tradizione la sua origine si perde nei tempi, ma la ricetta originale della trippa fritta con le cipolle dovrebbe avvicinarsi a questa che vi presento.

Pochi ingredienti e veloce da preparare per un un piatto gustoso della tradizione contadina Piemontese.

Ingredienti per la trippa fritta (4 persone)
  • trippa fresca 800 g. circa
  • cipolle bianche 4
  • aceto 2 cucchiai
  • burro 60 g.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

In una pentola capiente mettete 2 litri di acqua fresca, l'aceto, una cipolla ed un poco di sale, uniteci la trippa e fate cuocere fino a che non sia diventata tenera.

Quando è quasi cotta scolatela e buttatela in acqua fredda e tagliatela a piccole strisce.

Nel frattempo tagliate le altre cipolle a julienne e mettetele a rosolare in una padella con il burro, quando saranno imbiondite aggiungeteci la trippa e lasciatela fino a quando non abbia preso un colore biondo, aggiungete ancora un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Mescolate bene quindi servite in piatti fondi riscaldati.

Abbinamento: Barbera d'Asti

             Zia Fiorella






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