domenica 14 aprile 2013

Carn Seca PAT del Piemonte

CARN SECA PAT – Carne secca

La Carn Seca è carne bovina marinata ed essiccata.

Carn seca

TERRITORIO DI PRODUZIONE

L'area di produzione comprende il Verbano Cusio Ossola.

COME SI FA

I tagli magri di carne, ottenuti generalmente da bovini di razza Bruna locale, vengono prima disossati e poi posti a marinare per una decina di giorni in una concia di vino rosso, marsala, sale, pepe, aromi e spezie.


Dopo la marinatura la carne viene fatta asciugare all'aria per circa 60 giorni. Qualche giorno prima della vendita il prodotto viene passato nella farina bianca.

Fonte: Regione Piemonte 

 

                  Zia Fiorella

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