La riuscita di questo squisito piatto, anche se molto semplice, è legata essenzialmente alla qualità degli ingredienti che devono essere assolutamente freschi e la mozzarella di bufala.
Ingredienti per il branzino pomodori e mozzarella (4 persone):
- polpa di branzino 400 g.
- pomodori 3
- mozzarella di bufala 150 g.
- olio e.v. 1 bicchierino
- sale q.b.
- pepe q.b.
- foglie di basilico 6
- pinoli 6-7
- sale q.b.
- olio e.v.
Preparazione
Tagliate a metà i pomodori , salateli un pochino e lasciateli appassire per 2 ore circa in forno a 80°.
Quando cotti metteteli in un contenitore ermetico.
Tagliate pezzetti non troppo piccoli il branzino e fatelo saltare in una padella con dell’olio.
A parte frullate il basico con i pinoli, l’olio e un pizzico di sale.
Tagliate le mozzarella a fette abbastanza sottili.
Impiattate mettendo in ogni piatto mezzo pomodoro una fetta di mozzarella, dei cubetti di branzino e un cucchiaio di salsa al basilico. Decorate con una foglia di basilico e mezzo pomodoro di Pachino.
In questa in ricetta è molto importante la presentazione quindi occhio ai dettagli.
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Zia Fiorella
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