Bugie o chiacchiere ripiene di marmellata, Nutella….

Dopo aver visto la ricetta delle Bugie o Chiacchiere tipiche del Carnevale torinese e Piemontese, vediamo una variante molto ma molto gustosa e sfiziosa…le bugie ripiene.

Le bugie ripiene, sono farcite principalmente di confettura di albicocca e di Nutella, anche se qualunque confettura che ci piaccia può andar bene.

Vi sono anche le bugie o chiacchiere ripiene di crema zabaione o crema pasticcera piuttosto che al caffè e…….

Vediamo come preparare le bugie ripiene..ben sapendo che la prima parte è quella delle bugie tradizionali ma rivediamo il tutto.

Ingredienti per le bugie o chiacchiere:

• farina 00 300 g.
• zucchero 150 g.
• lievito 1 bustina
• scorza di 1 limone grattugiata
• uova 2
• burro fuso 30 g.
• vino bianco 1/2 bicchiere
• olio per friggere q.b.

Per il ripieno

• confettura di albicocche
• nutella
• crema pasticcera
• crema zabaione
• crema caffè
• ……………..

Preparazione

Fate un impasto con la farina, un uovo intero e un tuorlo, lo zucchero, il vino bianco, il lievito, la scorza grattugiata di limone e il burro che avrete fuso. Lavorate di mano fino a tirare una sfoglia piuttosto sottile 2 o 3 millimetri, ritagliatele, a rettangoli di 20 x 5 cm. circa, con la rotellina (quella degli agnolotti) .

Depositate un cucchiaio di marmellata, o della farcitura che preferite, al centro della listarella di pasta e la si ripiega su se stessa premendo con le dita ai bordi per la saldatura

Mettetele quindi a friggere in una casseruola dai bordi alti portate all'ebollizione l'olio ed immergetevi poche bugie per volta; estraetele non appena hanno raggiunto la doratura. Disponetele sulla carta assorbente per eliminare l'olio eccedente e poi su un vassoio ed infine spolverizzatele con zucchero.

Le bugie si servono fredde.

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     Zia Fiorella