Bistecche di manzo alla grappa, semplici da preparare con pochissimi ingredienti.
Oggi per preparare la ricetta delle bistecche di manzo alla grappa consiglio un taglio come il sottofiletto o lo scamone, una volta si usava quello che si trovava e come liquore anche quello fatto in casa.
Come grappa usate quella gialla, possibilmente invecchiata almeno 3 anni.
Ingredienti per le bistecche di manzo alla grappa (4 persone):
- fette di manzo 4 da 150 g. cad.
- burro 40 g.
- olio di oliva 1 cucchiaio
- grappa gialla 1 bicchierino
- pepe in grani 1 cucchiaino (misto nero e bianco)
- sale q.b.
Preparazione
Schiacciate un cucchiaino di pepe in grani e cospargetelo sulla carne da entrambi i lati premendo bene perché vi resti aderente come una impanatura.
In un tegame fate scaldare l’ olio e il burro, adagiatevi le bistecche e cuocetele due minuti per parte oppure più o di meno a seconda dei gusti.
Salate all'ultimo momento.
Versate il Cognac, fiammeggiate e servite. Se ve la sentite portate la padella fiammeggiante in tavola, l’effetto è assicurato.
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Zia Fiorella
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