Gnocchi di patate con tartufo bianco d’Alba

Gnocchi di patate con tartufo bianco d’Alba o Monferrato, per prima cosa i gnocchi devono essere rigorosamente fatti in casa (non ci vuole molto) ed i tartufi freschissimi.

Mai e dico mai usare quello pseudo olio al tartufo che il tartufo non lo ha visto neanche in cartolina. Se ne avete in casa buttatelo….

Una ricetta di facile preparazione ed un tempo di circa 1h e 30’.

Ingredienti per i gnocchi di patate con tartufo bianco d’Alba (6 persone)

• tartufo bianco 1
• fontina 150 g.
• panna da cucina 1 cartoccio
• burro 100 g.
• parmigiano reggiano grattugiato 60 g.
• sale q.b.

Tagliatelle con sugo di funghi porcini e fontina

Tagliatelle fresche con funghi porcini e fontina, tipico piatto autunnale che viene preparato prevalentemente nelle vallate di montagna Piemontesi.

la ricetta delle tagliatelle con funghi porcini e fontina che presenta una difficoltà minima e un tempo di preparazione di poco superiore alla mezz’ora.

E’ comunque un piatto che piace a tutti gli amanti dei gusti saporiti dei prodotti della nostra terra.

Ingredienti per le tagliatelle con funghi porcini e fontina (4 persone)

• Tagliatelle fresche all’uovo 350 g.
• funghi porcini 200 g.
• fontina 90 g.
• aglio 1 spicchio
• olio extravergine di oliva 5 cucchiai
• prezzemolo  1 ciuffi
• burro 30 g.
• vino bianco secco 1 bicchierino
• panna da cucina q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Torta di riso con prosciutto cotto e spinaci

Torta di riso con prosciutto e spinaci, altra ricetta proveniente dalla provincia di Novara anche se varianti della stessa si trovano in altre provincie del Piemonte.

La torta di riso con prosciutto e e spinaci  è una portata che può andar bene come primo piatto, antipasto o contorno.

Ingredienti per la torta di riso con prosciutto e spinaci (4persone)

• riso carnaroli 300 g.
• spinaci freschi 500 g.
• prosciutto cotto 220 g.
• burro 110 g.
• parmigiano grattugiato 100 g.
• limone 1
• salsa besciamella  q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Sedano con crema di formaggio Gorgonzola

La ricetta del sedano al gorgonzola non può non venire dalla provincia di Novara patria di quel formaggio unico al mondo che è il gorgonzola.

Ovviamente trattasi di una ricetta veloce da preparare che funziona molto bene anche come stuzzichino per l’aperitivo.

Ingredienti per il sedano al gorgonzola

• sedano bianco 1
• burro 120 g.
• aglio 1 spicchio grande
• lattuga 1 testa
• limone 1
• prezzemolo 1 ciuffo
• gorgonzola dolce dop 220 g.
• gherigli di noce q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.