La ricetta del cosciotto di agnello al rosmarino che presento è una delle più semplici da preparare e con pochi ingredienti, ma con una marinata che conferisce un gusto e profumo eccezionali.
Ricetta per il cosciotto di agnello al rosmarino (4 persone)
- cosciotto di agnello 1
- rosmarino a piacimento
- sale grosso q.b.
Preparazione
Prendete il cosciotto di agnello e passatelo nel sale grosso quindi bucatelo in più parti con la punta di un coltello o una forchetta.
Mettetelo quindi nella marinata per alcune ore con l’olio, l’aceto, il sale il pepe, amalgamate il tutto e aggiungete il vino bianco, l’aglio e alcune foglie di rosmarino.
Il cosciotto fa rigirato più volte per fargli assorbire la marinata in modo omogeneo.
Prima di metterlo a cottura steccatelo con rametti di rosmarino (la quantità è variabile a seconda se vi piace più o meno aromatizzato).
Infilate il cosciotto nello spiedo e cuocetelo a fuoco vivo, facendolo girare lentamente e ungendolo con la marinata.
Il tempo di cottura può variare in modo sostanziale e di pende molto se piace più o meno cotto e dal calore del fuoco.
Zia Fiorella
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