Bagnèt verd (salsa verde) la più classica delle salse Piemontesi.
La salsa verde o bagnèt verd (salsa verde) è facile e velocissima da preparare e può essere abbinata sia al classico bollito misto Piemontese (è una delle sette salse) oppure sulle acciughe salate.
Ingredienti per il bagnèt verd (salsa verde)
- acciughe di Spagna sotto sale 300 g.
- prezzemolo 2 ciuffi
- aglio 3 spicchi
- uovo sodo 1 tuorlo
- peperoncino rosso piccante (spagnolin) q.b.
- aceto di vino rosso 2 cucchiai
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Preparazione
Lavate le acciughe in acqua corrente, togliete le lische, sfilettatele e asciugatele bene.
Tritate il prezzemolo con l’aglio (a cui avrete tolto l’anima) e al pezzo di peperoncino piccante (spagnolin).
Mettete il trio in una scodella di terracotta e uniteci il tuorlo d’uovo sodo e amalgamate bene, aggiungete quindi l’aceto e l’olio extravergine di oliva (un po’ meno di un bicchiere), mescolate fino a ottenere una salsa ben amalgamata.
Il bagnet verd viene usato come salsa per i bolliti, ma anche per condire le acciughe salate. Per le acciughe conviene consumarle dopo almeno 24 ore.
Ti potrebbero anche interessare le altre 6 salse per il Bollito Misto Piemontese:
- bagnet verd
- sausa del povrom
- sausa d’avije – salsa delle api
- cugnà
- agliata
- sausa del dijau
- bagnet ross
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Zia Fiorella
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