venerdì 22 luglio 2011

Ricetta degli asparagi al burro

Asparagi al burro, il modo migliore per cucinare questo straordinario ortaggio che da noi ha un richiamo particolare.

In Piemonte sono diverse le sagre che hanno come denominatore comune gli asparagi.

Gli asparagi al burro necessitano di pochi attrezzi e pochi ingredienti, ma il loro gusto si esalta.

Asparagi al burro

Ingredienti per gli asparagi al burro (4 persone)

  • asparagi 1 kg
  • burro 100 g.
  • parmigiano grattugiato 100 g.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

Tagliate, come sempre, la parte dura del gambo degli asparagi, sbucciate l’altra parte lasciando intatta la punta.

Formate dei mazzetti che legherete e metterete in una pentola alta con coperchio con acqua bollente salata (che ne copra un terzo).

Lasciateli bollire per 20 min circa, quindi levateli dalla pentola e metteteli in uno scolapasta affinchè  colino velocemente. Immergeteli con il colapasta in acqua fredda.

Scolate nuovamente ben bene e deponeteli in un piatto da forno, versate sopra il burro fuso salate e pepate a gusto.

Mettete il piatto in forno preriscaldato per alcuni minuti.

Spolverare abbondantemente con il parmigiano reggiano e portarli subito in tavola ben caldi.

…e come si dice…..cotto e mangiato.

 

      Zia Fiorella

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