martedì 19 luglio 2011

Ricetta arrosto di maiale al latte

Arrosto di maiale al latte, ovviamente ricetta contadina,nasce nel 1800  nelle cascine dove si allevava ogni anno un maiale e vi erano le mucche che davano latte.

Maiale + mucche = Arrosto di maiale al latte, che ora è un piatto raffinato e ricercato.

L’arrosto di maiale al latte è facile da cucinare ed ha sempre un gran successo tra i commensali.

Arrosto di maiale al latte

Ingredienti per l’arrosto di maiale al latte (4 persone)

  • carrè di maiale 500 g.
  • latte 250 g.
  • rosmarino 1 rametto
  • aglio 2 denti
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

Prendete il carrè di maiale, salatelo e mettetelo in una casseruola (possibilmente di rame) con il latte il rosmarino e l’aglio (intero).

Coprite la casseruola con il suo coperchio e fate bollire a fuoco lento fino a che non si sia consumato il latte,dopo di chè alzate il fuoco e fate rosolare ben bene. Quindi scolate il grasso e togliete la carne che manterrete al caldo.

Su quello che rimane del latte coagulato aggiungete un po’ di latte fresco, mescolate bene e fate bollire. Questo sugo sarà versato sulla carne che avrete tagliato a fette, piuttosto sottili, e messe in un piatto da portata.

Servire caldo con contorno di patate al burro.

….e come si dice cotto e mangiato.

 

     Zia Fiorella

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