venerdì 1 luglio 2011

Cipolle ripiene, contorno Piemontese

Cipolle ripiene, si cucinano in tutto il Piemonte ed in ogni zona ci sono delle varianti negli ingredienti.

La ricetta delle cipolle ripiene che vi presento è quella che mi ha insegnato mia suocera ed è molto simile a quella della mia zona, ovvero delle Langhe.

Cipolle ripiene

Le cipolle ripiene sono un contorno che accompagnano bene quasi tutti i secondi.

Ingredienti per le” cipolle ripiene” (4 persone)

  • cipolle 5
  • arrosto tritato 300 g.
  • salame cotto 100 g.
  • aglio 2 denti
  • uova 2
  • prezzemolo 1 ciuffo
  • pane grattugiato q.b.
  • olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere
  • sale q.b.

Preparazione

Fate lessare le cipolle fino a metà cottura, quindi tagliatele a metà, orizzontalmente, e svuotatele all’interno.

A parte preparate il ripieno con l’arrosto, il salame cotto, l’interno delle cipolle, il prezzemolo, l’aglio e  le uova il tutto tritato.

Con l’impasto che avete preparato riempite le cipolle e cospargetele con il pane grattugiato e mettetele in una terrina ben unta con l’olio e mettetele in forno per alcuni minuti a una temperatura di 150°. Servire tiepide.

 

     Zia Fiorella

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