mercoledì 18 maggio 2011

Zuppa di trippa con fagioli alla biellese

Zuppa di trippa con fagioli, è semplicemente buonissima, si tratta di uno dei piatti della tradizione Biellese che più si tramandano e senza grosse variazioni.

La zuppa di trippa con fagioli è ovviamente un piatto tipico della cultura contadina della zona di biella e consiglio a tutti di provarla.

Preparare la zuppa di trippa con fagioli non  è una cosa velocissima ma il risultato finale giustifica la fatica.

Consiglio di guardare bene gli ingredienti per averli tutti a portata di mano quando servono.

Trippa con fagioli alla biellese

Ingredienti per la zuppa di trippa con fagioli (4 persone)

  • trippa 500 g.
  • carote 2
  • cipolla 1
  • coste di sedano 2
  • aglio 3 spicchi
  • passata di pomodoro 2 cucchiai
  • fagioli borlotti 1 barattolo
  • brodo di carne 1 litro
  • vino rosso 1/2 bicchiere
  • olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere
  • parmigiano grattugiato 50 g.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

In una padella con dell’olio fate soffriggere la carota, il sedano, la cipolla  e l’aglio precedentemente tritati.

Quando la rosolatura sarà ottimale aggiungete la passata di pomodoro, quindi i fagioli borlotti e la trippa, come sempre, tagliata a striscioline.

Lasciate cuocere per circa mezz’ora aggiungendo ti tanto in tanto il vino rosso, salate e pepate a gusto. A questo punto aggiungete il brodo di carne e finite la cottura per un’altra mezz’ora.

Impiattate in piatti fondi caldi e prima di servire cospargete bene di parmigiano reggiano grattugiato e del pepe(meglio se nero e macinato sul momento).

Potete anche aggiungere un filo d’olio e guarnire con una foglia di basilico o lauro e un pomodoro pachino tagliato a metà.

 

     Zia Fiorella

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