giovedì 19 maggio 2011

Finocchi ripieni della prov. di Vercelli

Finocchi ripieni, questa ricetta è inserita tra i contorni ed è uno di quei contorni che vale la pena provare perchè si abbina facilmente con qualunque secondo e si differenzia dai soliti.

La ricetta dei finocchi ripieni è facile e veloce da preparare con ingredienti facili dare reperire.

I finocchi ripieni sono localizzati in provincia di Vercelli ed anche in questo caso parliamo di ricetta contadina che si perde nel tempo.

Finocchi ripieni

Ingredienti per i finocchi ripieni (4 persone)

  • finocchi 4
  • pane casereccio secco 100 g.
  • cipolla 1
  • aglio 1 dente
  • prezzemolo 1 ciuffo
  • olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

Fate lessare i finocchi per 10 min. circa quindi tagliateli a metà e togliete la parte interna, quindi metteteli in una pirofila da forno unta.

A parte tritate il cuore dei finocchi (tolti in precedenza) con la cipolla, l’aglio ed il prezzemolo e fate soffriggere il trito in ina padellina con poco olio. Bagnate il pane casereccio con acqua e quindi strizzatelo bene e aggiungetelo al trito in padella, salate e pepate a gusto e dopo 1 min. circa togliete dal fuoco.

Lasciate raffreddare leggermente il ripieno e quindi riempite i finocchi che passerete al forno ben caldo a 150° per una cottura finale di 20 min.

Guarnite con insalatina e pezzettini di carota tagliata a listarelle.

 

     Zia Fiorella

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