Asparagi fritti alla vercellese, uno dei tanti modi di cucinare gli asparagi in Piemonte.
Quella degli asparagi fritti è localizzata nel vercellese ed è un contorno adatta a tutti i secondi, sia di carne che di pesce.
Ingredienti per gli asparagi fritti alla vercellese (4 persone)
- asparagi 2 mazzi
- uovo 1 pancetta 200 g.
- farina 50 g.
- olio per frittura
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
Fate sbollentare gli asparagi per 10 min. circa, togliete la parte dura, scolateli e metteteli ad asciugare su di un foglio di carta assorbente da cucina.
A questo punto li prendete a tre a tre e li avvolgete nelle fette di pancetta.
A parte preparate la pastella con l’uovo, la farina, il sale e una macinata di pepe, sbattete vigorosamente quindi immergetevi gli asparagi che friggerete inuna padella con abbondante olio per frittura.
Servite ben caldi
Zia Fiorella
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