venerdì 18 febbraio 2011

Ricetta della Frittata Rognosa - Frità Rognosa

La frittata rognosa (frità rognosa) ha come ingrediente il salame che deve essere tassativamente quello d’la dujia (salame crudo messo sotto strutto per mantenerlo morbido), il migliore lo si trova in provincia di Novara.

La frittata rognosa è molto veloce da fare ed è una classica ricetta Piemontese da pic-nic all’aria aperta.

INGREDIENTI:

Gr. 100 salame d’la duja
5 uova
Burro
Olio
Formaggio Parmigiano, grattugiato (a piacimento)
Sale
Pepe

PREPARAZIONE

Soffriggere in padella insieme al burro e all’olio il salame tagliato a pezzettini, ed intanto sbattere in un piatto tondo le cinque uova intere con il sale, pepe e una manciata di parmigiano. versare il composto nella padella contenente il salame, mescolare bene, cuocere come per una normale frittata, capovolgerla e ultimare la cottura.

ABBINAMENTO:

Barbera d’Asti

     Zia Fiorella

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