Agliata – Tagliatelle con noci e aglio

Questa ricetta è un primo piatto classico della zona del Monferrato Alessandrino, facile da cucinare, ingredienti che in casa non mancano mai.

Ingredienti per la agliata (4 persone):

noci 500 g
Tagliatelle all’uovo 300 g.
mollica di pane fresco 70 g.
burro 50 g.
aglio 6 spicchi
latte 1 bicchiere
sale q.b.

Preparazione delle tagliatelle all’agliata:

Mettere la mollica di pane,sminuzzata, in una ciotola e copritela con il latte e lasciatela inzuppare bene.

Una volta sgusciate le noci le mettete insieme all’aglio e passate tutto nel mixer, per ultimo unite la mollica senza strizzarla e il sale, Mescolate il tutto fino a ottenere una crema.

Nel frattempo un una pentola fate bollire l’acqua salata e aggiungete le tagliatelle. Quando le tagliatelle sono cotte (devono essere al dente) le scolate e le mettete in una terrina dove le condite con il burro ammorbidito e la salsa di noci e aglio. Se lo ritenete opportuno potete grattarvi del parmigiano.

Abbinamento: Dolcetto di Ovada

Zia Fiorella…ricette di zia fiorella