Pesche di Vigna con Amaretti e Cioccolato

PESCHE DI VIGNA CON AMARETTI E CIOCCOLATO

Questo dolce è spiccatamente Piemontese vi troviamo tanti ingredienti tipici delle nostre zone come il cioccolato, la menta di Pancalieri, il Moscato d'Asti e via dicendo.

Pesca di vigna

La preparazione non è semplicissima e velocissima però alla fine il risultato è eccezionale e piacerà a tutti.

Le pesche di vigna unite agli altri ingredienti sprigionano un profumo intenso e le mono porzioni permettono di assaporare globalmente gli ingredienti che in bocca sprigionano tutte le loro caratteristiche.





Tipologia: Dolce
Porzioni: 4
Gusto: Dolce e aromatico
Tempo di preparazione: 1 ora 30
Difficoltà: Media
Abbinamento: Moscato d'Asti

Ingredienti per le pesche

• Pesche di vigna gialle...... 500/700 g.
• Zucchero.......................... 90 g.
• Limone.............................. 1 scorza
• Menta.................................5 foglie
• Moscato d'Asti...................1 bicchiere abbondante

Ingredienti per base di amaretti

• Amaretti.............................90 g.
• Burro..................................90 g.
• Uova....................................2
• Zucchero............................70 g.
• Farina 00............................60 g.
• Lievito in polvere................5 g.
• Cioccolato a scaglie...........30 g.

Preparazione

Prendete le pesche, sbucciatele e tagliatele a metà, mettetetele in una casseruola e fatele cuocere con il Moscato d'Asti, la scorza del limone, le foglie di menta e lo zucchero.

Fatele cuocere e toglietele prima che si sfaldino e lasciatele raffreddare.

Nel frattempo che le pesche cuociono, prepariamo il tortino di Amaretti iniziando a montare a spuma le uovo con lo zucchero, la farina con il lievito (la farina va setacciata), gli amaretti sbriciolati e il cioccolato amaro che, a parte, avrete fatto sciogliere con il burro.

Prendete gli stampi monoporzione (vedi muffin) imburrateli e infarinateli e versateci il composto di amaretti. Cuoceteli in forno per circa 8 minuti a 180°.

Sistemate singolarmente i tortini in un piattino e guarniteli con fettine di pesche e aggiungete lo sciroppo di cottura. Guarnite con scaglie di cioccolato.