martedì 7 aprile 2020

Pesche di Vigna con Amaretti e Cioccolato

PESCHE DI VIGNA CON AMARETTI E CIOCCOLATO

Questo dolce è spiccatamente Piemontese vi troviamo tanti ingredienti tipici delle nostre zone come il cioccolato, la menta di Pancalieri, il Moscato d'Asti e via dicendo.


Pesca di vigna


La preparazione non è semplicissima e velocissima però alla fine il risultato è eccezionale e piacerà a tutti.

Le pesche di vigna unite agli altri ingredienti sprigionano un profumo intenso e le mono porzioni permettono di assaporare globalmente gli ingredienti che in bocca sprigionano tutte le loro caratteristiche.





Tipologia: Dolce
Porzioni: 4
Gusto: Dolce e aromatico
Tempo di preparazione: 1 ora 30
Difficoltà: Media
Abbinamento: Moscato d'Asti

Ingredienti per le pesche

  • Pesche di vigna gialle...... 500/700 g.
  • Zucchero.......................... 90 g.
  • Limone.............................. 1 scorza
  • Menta.................................5 foglie
  • Moscato d'Asti...................1 bicchiere abbondante
Ingredienti per base di amaretti
  • Amaretti.............................90 g.
  • Burro..................................90 g.
  • Uova....................................2
  • Zucchero............................70 g.
  • Farina 00............................60 g.
  • Lievito in polvere................5 g.
  • Cioccolato a scaglie...........30 g.

lunedì 6 aprile 2020

Ravioles al Castelmagno

RAVIOLES AL CASTELMAGNO

Le Ravioles al Castelmagno sono una dei piatti tipici e, probabilmente, il più famoso delle Valli Occitane Piemontesi.

Ravioles al Castelmagno
Raviòles al Castelmagno

Il Castelmagno una dei grandi Formaggi Piemontesi si accompagna perfettamente con le Ravioles (gnocchi di patate) preparate con le eccellenti patate di montagna, in questo caso della Valle Grana.

E' una ricetta abbastanza facile da preparare e occorrono pochi ingredienti. Per chi uno li ha mai fatti a mano, le prime volte avrà qualche difficoltà nel dare la forma originale.




Tipologia: Primo piatto
Porzioni: 4
Gusto: Delicato
Tempo di preparazione: 1 ora
Difficoltà: Medio/facile
Abbinamento: Roero Rosso

Ingredienti per le Ravioles

  • Patate (pasta gialla) 900/1000 g.
  • Farina 00 210 g.
  • Uovo 1
  • Sale q.b.
  • pepe q.b.
  • noce moscata q.b.
Ingredienti per la salsa al Castelmagno
  • Formaggio Castelmagno 150 g.
  • Burro 40 g.
  • Panna 120 g.