INSALATA DI POLLO DI BRA
L'insalata di pollo è una ricetta che troviamo principalmente nelle gastronomie e nelle Trattorie del Roero, questa è la variante che viene preparata nel comune di Bra.
Come tante ricette antiche, anche questa, ha una infinità di varianti.
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Insalata di pollo di Bra |
Solitamente si accompagna con dei sottaceti e, oggi, viene servita come antipasto.
Tipologia: Antipasto
Porzioni:4
Gusto: Saporito/intenso
Tempo di preparazione: 1ora e 30min
Difficoltà: Facile
Abbinamento: Arneis
Ingredienti per la marinata:
- Acciughe sotto sale 2
- Alloro 3 foglie
- Aglio 2 spicchi
- Salvia 4/5 foglie
- Capperi sotto sale 8/10
- Limone 1 (solo succo)
- Olio evo 1/2 bicchiere
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Ingredienti per il pollo:
- Gallinella o pollo giovane 1/2
- Carota 1
- aglio 2 spicchi
- Sedano 1 costa
- Cipolla 1/2
- Salvia 1 rametto
- Pepe nero 4 grani
- Vino "Arneis" 2 bicchieri
- Aceto bianco 1/2 bicchiere
- sale q.b.