BAGNA FÉRGIA
Salsa fredda estiva
In pochi sanno che oltre alla famosa e mitica Bagna Càoda esiste anche la “Bagna fèrgia” ovvero fredda che è una specialità di Villanova d’Asti.
Come noterete vi è una notevole somiglianza tra la “bagna fèrgia” e la “Anchoide” Provenzale.
Gli ingredienti di questa bagna sono sostanzialmente gli stessi di quella càoda e si mangia anche questa con le verdure ma il contesto è opposto, giornate calde e pranzi e cene nei cortili all’aperto.
La “Bagna fèrgia” oltre che con le verdure cotte o crude è buonissima da mettere sulle bruschette e come condimento per pasta o riso.
Tipologia: salsa
Porzioni : 4
Gusto: saporito
Tempo di preparazione: 1 h + 30 ‘ di ammollo delle acciughe
Difficoltà: facile
Abbinamento: Grignolino o Arneis
Ingredienti
* Acciughe sotto sale “varietà Spagna” 200 g
* Olio e.v.oliva 250 g.
* Aglio 2 spicchi
* pepe nero q.b.
* Verdure miste: cavolo, peperoni, gambi di sedano, pomodori, cipollotti, etc…
