POMODORI RIPIENI DI RISO E SALAME
Antipasto tipico delle Valli di Lanzo

La ricetta dei pomodori ripieni di riso con salame è una delle specialità delle Valli di Lanzo in provincia di Torino.

Per preparare questa ricetta usiamo il “Salame di Turgia” prodotto PAT della Regione Piemonte.

E’ un antipasto adatto a tutti i tipi di pranzi, anche da portare fuori nei picnic primaverili.

Tipologia: Antipasto
Porzioni:4
Tempo di preparazione: 50 minuti
Difficoltà: Facile
Sapore: delicato
Abbinamento: Erbaluce di Caluso

Ingredienti:

* riso bollito 100 g
* carne di manzo tritata 100 g
* salame di turgia 200 g
* pomodori tondi 4
* brodo 2-3 mestoli
* prezzemolo 1 ciuffo
* aglio 2 denti
* burro 30 g
* sale q.b.
* pepe q.b.

Preparazione

1) Tagliate orizzontalmente i pomodori e scavateli.

2) Fate bollire il riso.

3) Mettete il burro in un tegame e fateci soffriggere l’aglio ed il prezzemolo tritato per alcuni minuti, quindi aggiungete la carne tritata, il salame di turgia tritato finemente ed il riso.
Fate cuocere per 20 minuti circa, aggiungendo il brodo poco per volta. Terminata la cottura lasciate raffreddare.

4) Mescolate bene gli ingredienti e riempite i pomodori, salate e pepate a gusto.

5) Ponete i pomodori su di una teglia e metteteli in forno, preriscaldato, a 180° C per 15 minuti circa.

Si mangiano sia tiepidi che freddi.

n.b. il salame di turgia è prodotto con carne di vacche a fine carriera e lardo, insaporito con spezie e insaccato in budello di vitello.

Zia Fiorella