lunedì 16 dicembre 2013

Filetti di Trota Crudi Marinati

FILETTI DI TROTA CRUDI MARINATI

Dalle origini sconosciute un antipasto diverso per ogni occasione

Filetti di trota salmonata

La ricetta dei filetti di trota cruda marinati è di origini Piemontesi anche se di difficile localizzazione. E’ comunque un antipasto di facile preparazione ma di grande effetto, ancor più essendo poco conosciuto. Pe la preparazione dei filetti di trota crudi marinati viene consigliata la trota salmonata, ma anche quella tradizionale va benissimo.

Ingredienti per i Filetti di Trota Cruda Marinati –            4 persone

  • Trote salmonate 2 di circa 300 g cadauna
  • Sale q.b.
  • Pepe macinato q.b.

    Per la Marinata

  • Salsa di Soia 2 cucchiai
  • Olio di Sesamo 3 cucchiai
  • Sherry Secco 4 cl
  • Brandy 2cl
  • Zucchero 1/2 cucchiaio
  • Erba Cipollina 1 mazzo

    Per la guarnizione

  • Uovo Sodo 1
  • foglie di Insalata alcune

Preparazione   

Lavate le trote ed asciugatele, diliscatele e sfilettatele 

Spellate i filetti, salate e pepate e lasciate riposare per una decina minuti. Intanto preparate la marinata mescolando la Salsa di Soia, l'Olio di Sesamo lo Sherry, il Brandy, lo Zucchero e l'Erba Cipollina tritata finemente.

Tagliate a fette sottili i filetti di trota e copriteli con la marinata. Lasciate riposare per una mezz'ora in frigorifero. Decorate il piatto di servizio con le foglie di insalata appoggiatevi i filetti e cospargeteli con un po' di marinata, sopra a questa spolverate con l'Uovo sodo tritato fine.

Accompagnare il piatto con Pane abbrustolito.

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           Zia Fiorella

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