venerdì 11 ottobre 2013

Costolette di Agnello al Tartufo Nero

Costolette di Agnello al Tartufo Nero
RICETTA SELEZIONATA DAL CODICE DELLA CUCINA AUTENTICA DI ASTI

Codice-cucina-utentica-Asti_thumb_th

Questa è la terza di tre ricette d’autore, che vi presenterò, fra quelle selezionate dal Codice della Cucina Autentica di Asti e si tratta del “Costolette di Agnello al Tartufo Nero” la ricetta è dello Chef Ornella Borgo del ristorante La Fioraia di Castello d’Annone.

Ingredienti per le Costolette di agnello al Tartufo nero   (4 persone)

  • 12 costolette di agnello
  • 1 uovo
  • pane grattato q.b.
  • 50 g. di burro
  • 20 g. di tartufo nero “scorzone”
  • sale q.b.

Preparazione

Tagliare delle costolette di agnello individuali (lasciando ad ognuna l’osso), passarle nell’uovo intero sbattuto, impanarle in pane grattugiato e friggerle nel burro aggiustando con il sale.

A cottura ultimata disporre su un lato delle costolette fettine di tartufo e fettine di Parmigiano.

Coprire con coperchio e finire la cottura, pochi minuti, finchè il formaggio diventi fondente.

Ornella Borgo
ristorante La Fioraia, Castello d’Annone

Ricetta tratta dal sito: http://www.astesana-stradadelvino.it

Il libro “Codice della Cucina Autentica di Asti” è edito dalla Sagittario editore ed è in vendita nelle librerie.

Se questo post ti è piaciuto condividilo su Facebook, Twitter e Google+.

          Zia Fiorella

Nessun commento:

Posta un commento

Non inserire link cliccabili altrimenti il commento verrà eliminato.