venerdì 13 settembre 2013

Pollo alla Babi

Pollo alla Babi

Pollo alla babi

Non vi è alcun dubbio sulla provenienza Piemontese, meglio Torinese di questa ricetta il nome “babi” significa rospo.
Infatti per preparare il pollo alla “babi” bisogna appiattirlo battendolo più volte con il batticarne, ma andiamo per ordine… Il pollo alla babi è facilissimo da preparare e ci servono pochissimi ingredienti.

Ingredienti per il pollo alla babi (4 persone)

  • Pollo ruspante 1
  • olio e.v. oliva 1/2 bicchiere
  • aglio 1 dente
  • rosmarino 1 dente
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

Prendete il pollo, apritelo dalla parte del petto e schiacciatelo più volte con il batticarne. Salatelo e pepatelo esternamente.

In una padella fate scaldare l’olio e fate dorare il pollo da entrambi i lati a fuoco vivace.

Dopo circa 15 minuti unite il dente di aglio schiacciato ed il rametto di rosmarino, a questo punto abbassate la fiamma evitando così che l’aglio e il rosmarino diano un sapore amaro al nostro pollo.

Passati 30 minuti circa sgocciolate bene il pollo dal grasso di cottura e servitelo asciutto e caldo. Come contorno patate al forno o fritte.

Un ottimo abbinamento per questo piatto è una Barbera del Monferrato doc.

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          Zia Fiorella

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