venerdì 13 settembre 2013

Brut e Bon dolci tradizionali Piemontesi ricetta originale

Brut e Bon
Ricetta Originale

Brut e Bon

Questa ricetta dei “Brut e Bon” è stata tratta da Le ricette del Piemonte nelle raccolte delle Biblioteche Civche Torinesi.

BRUT E BON
Ingredienti

25 gr. glucosio
85 gr. albume d’uovo 
70 gr. zucchero
275 gr. zucchero a velo
600 gr. nocciole

Preparazione della Ricetta

Sciogliere in un pentolino con un filo d’acqua lo zucchero e il glucosio e lasciare raffreddare.

Montare a neve gli albumi per 5 min. Aggiungere lo sciroppo di zucchero e continuare a montare per altri 10 min. Incorporare lo zucchero a velo. Aggiungere le nocciole in parte tritate grossolanamente e in parte intere. Fare col cucchiaio dei mucchietti di impasto sulla carta da forno e cuocere per 8 min. a 160°.

Le altre ricette presentate sono:

Bagna Caoda
Bagna Caoda senza aglio detta Bagna dell’Amicizia”
Bonet
Brut e Bon
Donderet
Pocia delle Langhe
Prus Martin
“Tartrà” Salata
“Vitel Toné” Antica Maniera

Queste ricette le trovate raggruppate nel Post: Ricette Storiche Piemontesi in versione originale 

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Fonte: Uffici Catalogazione, Inf. bibliografche e Studi locali del Sistema bibliotecario urbano
via della Cittadella, 5 – 10122 Torino
Tel. 0114429812
www.comune.torino.it/cultura/biblioteche

               Sergio

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