lunedì 1 luglio 2013

Risotto con la Salciccia Luganega

Risotto con la Salciccia (Luganega)

risotto con luganega

Il Risotto con la Salciccia o Luganega, è una ricetta della provincia di Novara, zona risicola piemontese con le migliori varietà di riso, mentre per la salciccia  useremo la Luganega.

La ricetta non presenta difficoltà di preparazione ed è anche di veloce esecuzione con ingredienti che di solito abbiamo sempre in casa.

Il Risotto con la Salciccia  è un primo piatto della tradizione.

Ingredienti per il Risotto con la Salciccia o Luganega  (4 persone)

  • riso 400 g
  • burro 50 g
  • salciccia 100 g
  • cipolla 1
  • formaggio grana grattugiato 50 g
  • vino bianco secco 1 bicchiere
  • brodo di carne 1/2 litro
  • basilico 3 foglie
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

Togliete la luganega dal budello, trituratela e fatela soffriggere con un battuto di cipolla e burro.

Quando la salciccia sarà rosolata aggiungete il riso e bagnatelo con il vino bianco. Lasciate evaporare il vino e aggiungete man mano il brodo, fate cuocere per 15 minuti mescolando sovente.

Servite in piatti preriscaldati, cospargendo il riso con abbondante formaggio grattugiato, un trito fine di basilico, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.

n.b. come salciccia viene usata la Luganega in quanto tutte le ricette e la gastronomia della provincia di Novara risentono molto dell’influenza Lombarda.

E come si dice cotto e mangiato…..se questa ricetta ti è piaciuta fai condividila su Google Plus, Facebook e Twitter facendo click sui pulsanti "Mi piace".

       Zia Fiorella

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