lunedì 15 luglio 2013

Harissa salsa piccante al peperoncino

Harissa salsa piccante al peperoncino

pestare al mortaio

Il tempo di preparazione della Salsa Harissa è di circa 45 minuti e presenta una difficoltà medio-bassa.

Ingredienti per la Salsa Harissa (salsa piccante al peperoncino) 4-6 persone

  • peperoncini rossi piccanti 20
  • aglio 1 testa
  • concentrato di pomodoro 30 g.
  • foglie di coriandolo 50 g.
  • semi di cumino 70 g.
  • sale grosso q.b.

Preparazione

In un mortaio mettete l’aglio (pelato), i peperoncini, le spezie e qualche granello di sale. Pestate con il pestello, diluendo di tanto in tanto con un pochino di acqua nella quale avrete fatto sciogliere il concentrato di pomodoro. Continuate il lavoro fino a che non avrete ottenuto un composto che avrà la consistenza di una pasta omogenea e morbida.

Attenzione perché questa salsa è piccantissima e sarà sufficiente la punta di un coltello per insaporire carni o verdure, ma può anche essere usata per sughi e intingoli per molluschi.

I più coraggiosi e amanti del piccante la spalmano anche sulla bruschetta.

Potete conservare la Salsa Harissa in un barattolino di vetro ben chiuso e coperta da un filo di olio e. v. di oliva.

E come si dice cotto e mangiato…..se questa ricetta ti è piaciuta fai condividila su Google Plus, Facebook e Twitter facendo click sui pulsanti "Mi piace".

          Zia Fiorella

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