martedì 2 luglio 2013

Crêpes Suzette ricetta originale Francese

Crêpes Suzette

Crepe Suzette
Voglio ringraziare una anonima lettrice che mi ha inviato centinaia di ricette dell’Alta Cucina Francese, chiedendomi di pubblicare, per prima, la ricetta delle Crêpes Suzette che le ricordavano momenti particolari.

La pubblico immediatamente, con piacere in quanto le Crêpes Suzette  sono una delle ricette di dolci tipiche della Francia e la zona è quella dell’ Ile de France. Queste Crêpes furono inventate nel 1986 al Café de Paris quando il principe di Galles si presentò in compagnia di una signora che si chiamava Suzette, oppure nel 1898 al Ristorante Maire? Probabilmente non si saprà mai, l’importante che le abbiano inventate…
Ingredienti per le Crêpes Suzette (6 persone)

per la pastella
  • farina 125 g
  • latte 1/2 litro
  • uova 2
  • zucchero 1 cucchiaio
  • zucchero vanigliato 1 bustina
  • olio di arachidi 1 cucchiaio
  • sale 4 pizzichi
per la guarnizione
  • burro 125 g
  • mandarini 2
  • zucchero 90 g
  • cognac 3 cucchiai
  • curaçao 6 cucchiai
Preparazione
Iniziate preparando la pastella: mettete la farina in un frullatore. Aggiungete l’uovo, il latte, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, l’olio e il sale e frullate finché otterrete una pastella liquida e omogenea. Versatela, passandola al setaccio, in una ciotola e lasciate riposare per circa 1 ora.
In una padella da 22cm. fate sciogliere 20 g. di burro e versatelo in una ciotola. Con un piccolo mestolo versate un po’ di pastella nella padella e fate si che sia ben distesa nella padella. Dopo circa 40 secondi è dorata da una parte, giratela aiutandovi con una spatola e cuocetela per altri 30 secondi.
Ripetete l’operazione fino ad esaurimento della pastella.
Quindici minuti prima di servire le Crêpes lavate i mandarini e asciugateli. Grattugiate la scorza finemente e aggiungetela nella padella in cui sono state cotte le Crêpes. Tagliate a metà i mandarini e spremete il sugo nella padella. Aggiungete il burro rimasto, lo zucchero, 1 cucchiaio di cognac, 3 cucchiai di curaçao e fate bollire per circa 1 minuto, finché non si sia formato uno sciroppo denso.

Immergete una per volta nello sciroppo le Crêpes, piegatele i quattro e mettetele in un piatto grande, tenetele in caldo e cospargetele con lo sciroppo rimasto in padella.
Nel frattempo in puntolino fate fate riscaldare il cognac e il curaçao rimasti. Portate le Crêpes Suzette in tavola, versateci sopra il composto alcoolico, che deve essere bollente, e dateci fuoco.
Quando la fiamma si sarà spenta servire immediatamente.
E come si dice cotto e mangiato…..se questa ricetta ti è piaciuta fai condividila su Google Plus, Facebook e Twitter facendo click sui pulsanti "Mi piace".
              Zia Fiorella

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