lunedì 29 luglio 2013

Conversione metrica in cucina

Conversione metrica in cucina

bilancia-stadera

Ricevo, quasi ogni giorno, ricette da lettrici Americane, Giapponesi, Inglesi ecc..che mi presentano le loro ricette e a partire da settembre inizierò a pubblicarle tale e quali, solo che variano le misure di peso, lunghezza, temperatura…qui di seguito troverete la conversione metrica.

I cuochi negli Stati Uniti misurano entrambi gli ingredienti liquidi e solidi utilizzando contenitori standard basati sulla tazza 8 once e il cucchiaio. Queste misure si basano su il volume, mentre il sistema metrico di misura è basato sia su peso (per i solidi) e di volume (per i liquidi). Per convertire da cucchiai statunitensi fluidi, once, quarti, e così via a litri, grammi.. useremo la conversione diretta, utilizzando la tabella qui sotto.

Tuttavia, dato che i solidi hanno pesi diversi, una tazza di riso non può pesare quanto una tazza di formaggio grattugiato, allora molti cuochi che usano il sistema metrico hanno una bilancia da cucina per pesare.

La tabella riportata sotto sarà un buon punto di partenza per la conversione al sistema metrico-decimale.

MASS (weight) = Massa (peso)

1 ounce (oz.) = 28.0 grams (g)
8 ounces = 227.0 grams
1 pound (lb.) or 16 ounces = 0.45 kilograms (kg)
2.2 pounds= 1.0 kilogram

LENGTH = Lunghezza

1/4 inch (in.) = 0.6 centimeters (cm)
1/2 inch = 1.25 centimeters
1 inch = 2.5 centimeters

LIQUID VOLUME = Volume liquidi

1 teaspoon (tsp.) = 5.0 milliliters (ml)
1 tablespoon (tbsp.) = 15.0 milliliters
1 fluid ounce (oz.) = 30.0 milliliters
1 cup (c.) = 240 milliliters
1 pint (pt.) = 480 milliliters
1 quart (qt.) = 0.95 liters (l)
1 gallon (gal.) = 3.80 liters

TEMPERATURE = Temperatura

212°F = 100°C (boiling point of water = punto di bollitura dell’acqua)
225°F = 110°C
250°F = 120°C
275°F = 135°C
300°F = 150°C
325°F = 160°C
350°F = 180°C
375°F = 190°C
400°F = 200°C
(To convert temperature in Fahrenheit to Celsius, subtract 32 and multiply by .56)

PAN SIZES = Dimensioni piatto

8-inch cake pan = 20 x 4-centimeter cake pan
9-inch cake pan = 23 x 3.5-centimeter cake pan
11 x 7-inch baking pan = 28 x 18-centimeter baking pan
13 x 9-inch baking pan = 32.5 x 23-centimeter baking pan
9 x 5-inch loaf pan = 23 x 13-centimeter loaf pan
2-quart casserole = 2-liter casserole

Spero possa ritornare utile.

       Zia Fiorella

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