sabato 15 giugno 2013

Gnocchi in Brodo

Gnocchi in Brodo

Gnocchi in brodo

Per la ricetta cucinata con la tecnica della lessatura vi presento gli gnocchi in brodo, una preparazione diversa e originale, per un primo piatto leggero e saporito.

La difficoltà di preparazione dei gnocchi in brodo è media e ci vogliono circa 3 ore per completare la ricetta.

Ingredienti per i Gnocchi in Brodo (4 persone)

  • farina di mais 50 g.
  • farina bianca 100 g. (più quella per la lavorazione)
  • lievito in polvere per torte salate 1,5 cucchiai
  • latte 4 cucchiai
  • uovo 1
  • reale di vitello 500 g.
  • biancostato di manzo 500 g.
  • carote 2
  • sedano 1 gambo
  • cipolla 1
  • zucchine 2
  • pomodoro 1
  • alloro 1 foglia
  • sale q.b.
  • pepe in grani3

Preparazione

Immergete in una casseruola piena d’acqua i due tipi di carne, le carote, il sedano, la cipolla, l’alloro, un pizzico di sale e i geni di pepe. Portate a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere per 2 ore, asportando con la schiumarola la sciuma che man mano si andrà formando.

Aggiungete poi le zucchine ed il pomodoro e cuocete ancora per 15-20 minuti.

Nel frattempo che il nostro brodo cucoe, preparate gli gnocchi: Mescolate in una ciotola le farine, setacciate insieme con il lievito, con l’uovo, il latte e un pizzico di sale.

Stirate il composto ottenuto, fino a ottenere un cordone, e tagliate dei gnocchetti ovali, che sistemerete su di un vassoio infarinato.

A fine cottura togliete dalla casseruola la carne e le verdure e nel brodo bollente buttateci i gnocchetti che fare cuocere per circa 1 minuto, da quando vengono a galla.

Scolateli con la schiumarola e serviteli nel brodo, filtrato, insieme con un pezzo di carne e le verdure tagliate a pezzi.

Sempre con la tecnica della lessatura si prepara uno dei piatti più tipici della cucina Piemontese il “Bollito Misto“.

E come si dice cotto e mangiato…..se questa ricetta ti è piaciuta fai condividila su Google Plus, Facebook e Twitter facendo click sui pulsanti "Mi piace".

            Zia Fiorella

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