venerdì 21 giugno 2013

Fiori di Zucca Ripieni “Caponèt”

Fiori di Zucca Ripieni
“Caponèt” in Piemontese

Fiori di zucca ripieni

Dopo varie divagazioni circa i vari tipi di cottura e ricette extra Piemonte ritorniamo a casa nella nostra bella e buona regione con una ricetta classicissima ovvero i Fiori di Zucca ripieni ovvero i “Caponèt”.

Questo è il periodo migliore per preparare i fiori di zucca ripieni, si trovano freschissimi sia al mercato che dai contadini, sono facili da preparare e buonissimi. Si chiamano fiori di zucca ma sono i fiori degli zucchini…..

Ingredienti per i Fiori di Zucca ripieni (4 persone)

  • fiori di zucca 400 g.
  • carne cotta 200 g.
  • salame cotto 150 g.
  • prezzemolo 1 ciuffetto
  • basilico 3 foglie
  • formaggio grana grattugiato 50 g.
  • uova 2
  • burro 50 g.
  • sale q..b.
  • pepe q.b.
  • noce moscata q.b. (optional)

Preparazione

Mondate i fiori, tagliate il gambo e scottateli per alcuni secondi in acqua bollente, leggermente salata, toglieteli dall’acqua e metteteli ad asciugare su della carta assorbente da cucina.

A parte, preparate il ripieno mescolando la carne e il salame, tritati nel tritacarne, assieme al trito di basilico, prezzemolo, le uova ed il formaggio grattugiato. Mescolate bene, bene il tutto quindi aggiungete un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e se volete un pizzico di noce moscata.

A questo punto prendete i fiori, apriteli e farciteli con il ripieno, quindi richiudeteli e legate le punte con del filo da cucina.

Prendete una padella metteteci il burro, fatelo sciogliere leggermente quindi aggiungeteci i fiori di zucca, coprite la padella e fate cuocere a fuoco lento.


E come si dice cotto e mangiato…..se questa ricetta ti è piaciuta fai condividila su Google Plus, Facebook e Twitter facendo click sui pulsanti "Mi piace".

           Zia Fiorella

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