martedì 26 marzo 2013

Polpettone di Maiale in Fascia di Tacchino e Funghi Porcini

Polpettone di maiale in fascia è una ricetta localizzata in provincia di Novara ai confini con la Lombardia.

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La ricetta del polpettone di maiale in fascia è un secondo di carne piuttosto impegnativo con dei sapori e profumi molto accentuati grazie anche ai funghi porcini che son molto importanti in questo piatto.

Se decidiamo di preparare il polpettone di maiale in fascia bisogna che ci pensiamo per tempo in quanto gli ingredienti solo molti ed occorre averli tutti a portata di mano.

 

 

Ingredienti per il Polpettone di Maiale in Fascia (4 persone)

  • petto di tacchino 1 fetta grande
  • funghi porcini 125 g.
  • carne di maiale tritata 250 g.
  • prosciutto cotto 100 g.
  • burro 50 g.
  • cipolla 1
  • uova 5
  • prezzemolo 1 ciuffo
  • rosmarino 1 rametto
  • aglio 2 denti
  • brodo 1 bicchiere
  • parmigiano reggiano grattugiato 50 g.
  • vino bianco 1 bicchiere
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

Se usate i Funghi Porcini freschi (consigliato) puliteli bene e tritateli abbastanza finemente.

A parte tritate la cipolla, il prezzemolo e il prosciutto cotto. Mettete il tutto in una terrina e aggiungete la carne di maiale, salate e macinate del pepe a gusto.

Mescolate tutti gli ingredienti quindi unite le uova e il formaggio e amalgamate bene il tutto.

Prendete la fetta di petto di tacchino, battetela e riempitela del composto di carne e funghi, arrotolatela e legatela con del filo da arrosti.

In una padella dai bordi alti fate sciogliere il burro e metteteci a rosolare il polpettone con l’aglio, il rosmarino, un pizzico di sale e un’altra spolverata di pepe.

Sfumate con il vino bianco, quindi con il brodo e lasciate cuocere per almeno 60 minuti ricordandovi di girarlo di tanto in tanto.

Tagliatelo a fette, disponetelo su di un piatto da portata e versateci sopra il suo sugo di cottura.

Servitelo ben caldo, accompagnandolo da patate fritte o al forno.

E come si dice cotto e mangiato…..se questa ricetta ti è piaciuta fai click sul pulsante "g+1" di Google Plus e condividila su Facebook facendo click sul pulsante "Mi piace".

 

           Zia Fiorella

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