mercoledì 6 marzo 2013

Pathè di Tonno di Coniglio

Pathè di Tonno di Coniglio ecco un’altra specialità gastronomica della provincia di Alessandria, il Pathè di Tonno di Coniglio è un ottimo antipasto da spalmare sui crostini.

Pathè tonno di coniglio1

Questa è una variante della ricetta base del Tonno di Coniglio, che posterò più avanti.

Ingredienti per il Pathè di Tonno di Coniglio:

  • Coniglio 1
  • olio e.v. di oliva 1/2 bicchiere
  • salvia 15 foglie
  • aglio 10 spicchi
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

Tagliate la testa al coniglio, togliete le interiora e mettetelo a lessare, in una pentola grande che avrete riempito di acqua salata, per circa 45 minuti.

Toglietelo dalla pentola, lasciatelo raffreddare e quindi disossatelo, prendete la carne e mettetela nel mixer con la salvia e l’aglio, il sale grosso e il pepe, frullate fino ad ottenere una crema.

Mettete la crema in una ciotola e ricopritela di olio, oppure mettetela in vasetto di vetro e lasciatela almeno una notte in frigorifero.

Eccezionale spalmata su dei crostini di pane casereccio. Guarnire con una spolverata di prezzemolo fresco.

n.b. per chi non amasse troppo l’aglio può diminuire la quantità di spicchi.

E come si dice cotto e mangiato…..se questa ricetta ti è piaciuta fai click sul pulsante “g+1” di Google Plus e condividila su Facebook facendo click sul pulsante "Mi piace".

 

        Zia Fiorella

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