sabato 9 febbraio 2013

Torta Imperatore Francisco José

Dopo il successo ottenuto dalla torta “Madame Pompadour” ecco un’altra torta dal sapore storico quella dedicata all’Imperatore Francisco José.

Torta Imperatore Josè

La torta Imperatore Francico Josè è un classico della pasticceria Spagnola e la troviamo nei libri dei grandi pasticceri Iberici.

Ingredienti per la torta Imperatore Francisco Josè

  • burro 100 g.
  • zucchero 250 g.
  • rossi d’uovo 6
  • sale 1 pizzico
  • cannella macinata 1 la punta di un cucchiaino
  • maraschino 1 bicchierino
  • pane grattugiato 50 g.
  • mandorle tritate 250 g.
  • scorze di limone candite e tritate 50 g.
  • farina 80 g.
  • bianchi d’uovo 4
  • gelatina di ribes 450 g.

Per lo sciroppo

  • zucchero a velo 200 g.
  • succo di limone 1 cucchiaio
  • maraschino 2 cucchiai

Per lo stampo:

  • burro

Preparazione

Imburrate il fondo dello stampo, quello smontabile, di 22 cm. di diametro. Scaldare il forno a 200°.

Sbattete il burro con la metà dello zucchero fino a che sia spumosa e aggiungere i rossi d’uovo uno a uno.

Mescolare il sale, la cannella, il liquore, il pane grattugiato, le mandorle, la scorza del limone candita e la farina passata al setaccio alla massa ottenuta prima con i rossi d’uovo.

Sbattete a neve i bianchi d’uovo con il resto dello zucchero e incorporate alla massa partendo da basso all’alto.

Mettete la massa ottenuta nello stampo e mettete a cuocere in formo per 40-50 minuti a una temperatura media.

Lasciate raffreddare su di una griglia. Dopo circa due ore tagliate la torta due volte in modo orizzontale.

Stendere la gelatina di ribes su due facce della torta e mettetele una sull’altra.

Mescolate ilo zucchero in polvere con il succo di limone e il maraschino e versatelo al centro della torta lasciando che scorra, in gocce, dai bordi.

Lisciare la superficie con un coltello spatola.

E come si dice cotto e mangiato…..se questa ricetta ti è piaciuta fai click sul pulsante g+1 e condividila su Facebook e Twitter.

 

      Zia Fiorella

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