Subito dopo la pubblicazione della ricetta Formaggio, acciughe e pomodoro candito di Ferran Adrià, mi sono arrivate mail che mi chiedono cosa sia il pomodoro candito e come si prepara.
La preparazione dei pomodori canditi è semplicissima, chiunque può preparare i pomodori canditi in pochi minuti.
Ingredienti per i pomodori canditi:
- pomodori maturi e grossi 4
- zucchero semolato 2 cucchiai
- olio e.v. di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione.
Mettete dell’acqua in una pentola e quando questa bolle immergeteci i pomodori per un minuto massimo e quindi spelateli. Non più di un minuto altrimenti rischiate di cuocerli.
Prendete una teglia copritela con della carta da cucina e versateci un pochino d’olio e sistemateci i pomodori tagliati a fettine cubi, cubetto o come vi servono. Spolverate i pomodori con lo zucchero, aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Mettete ora la teglia cin forno, preriscaldato, a 250° per circa 30 minuti.
Lasciateli raffreddare prima di usarli.
Semplicissima, vi servirà per tantissime ricette.
Zia Fiorella
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