domenica 17 febbraio 2013

Costine di maiale alla griglia o Barbeque

Costine di maiale alla griglia, tipica ricetta che si prepara in primavera ed in estate quando si fanno i pic-nic all’aperto.

Costina_maiale_griglia

Le costine di maiale alla griglia sono uno dei piatti tipici della giornata di Pasquetta, ognuno ha la sua ricetta segreta per la cottura e per le salse da barbeque. Io ve ne propongo una e vi auguro un buon pic-nic.

Ingredienti per le costine di maiale al barbeque   (4 persone):

  • costine di maiale 12
  • olio e.v. di oliva 1 bicchierino
  • aglio 2 denti
  • origano 1 cucchiaino
  • prezzemolo tritato 2 cucchiai
  • rosmarino 1 ramettino
  • capperi 15
  • limone 1 il succo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

Per prima cosa le costine vanno incise per evitare che si arrotolino durante la cottura.

Ora preparate la marinatura mettendo l’olio in una scodella al quale aggiungete l’aglio (uno intero e 1 schiacciato), 1/2 cucchiaino di origano, un poco di rosmarino e un pizzico di sale.

Versate l’olio sulle costine che avrete messo in un piatto dal bordo alto e lasciate marinare per almeno 3 ore. Rigirate le costine di tanto in tanto.

Prima di iniziare la cottura sgocciolate le costine e posatele sulla griglia, già calda, e gettate il rimanente origano e metà rosmarino sulla brace. Fatele cuocere 3 minuti per lato. Prima di toglierle dalla griglia salatele e pepatele a gusto.

A parte tritate i capperi che avrete dissalato e lavato, con il prezzemolo ed il succo del limone.

A cottura terminata mettete le costine su i un piatto da portata, caldo, e coprite con il sugo preparato in precedenza.

Servitele calde accompagnate da pomodori grigliati, patate cotte al cartoccio nella brace oppure quello che più vi piace.

Se la salsa di capperi non vi soddisfa in questo post trovate tantissime salse e condimenti per barbeque.

E come si dice cotto e mangiato…..se questa ricetta ti è piaciuta fai click sul pulsante g+1 e condividila su Facebook e Twitter.

 

     Zia Fiorella

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