giovedì 14 febbraio 2013

Cosciotto d’agnello al rosmarino cotto allo spiedo

Cosciotto d’agnello al rosmarino cotto allo spiedo è un’ ottimo piatto da preparare nei giorni di festa, quando c’è la possibilità di fare una cottura fuori dalla cucina.

Agnello_rosmarino

La cottura del cosciotto d’agnello al rosmarino avviene su grill o barbecue a fuoco vivo.

Ingredienti per l’agnello al rosmarino allo spiedo (4 persone)

  • cosciotto d’agnello 1
  • rosmarino q.b.
  • sale grosso q.b.

Per la marinatura:

  • vino bianco 1 bicchiere
  • olio 3 cucchiai
  • aceto1 cucchiaio
  • aglio 1 spicchio
  • rosmarino qualche foglia
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

Strofinate il cosciotto con il sale grosso, bucatelo qua e là con la punta di un coltello.

Mettetelo quindi a marinare in una terrina per qualche ora con l’olio l’aceto, il sale e il pepe battuti insieme, quindi il vino bianco, l’aglio e il rosmarino.

Girate il cosciotto di tanto in tanto, affinché assorba bene la marinatura.

Poco prima di iniziare la cottura toglietelo dalla marinatura e steccatelo con il rosmarino (la quantità è soggettiva se vi piace più o meno aromatico).

Infilzate il cosciotto nello spiedo e cuocetelo a fuoco vivo, facendolo girare lentamente e ungendolo abbastanza sovente con il sugo della marinatura.

Quando cotto toglietelo dallo spiedo e sistematelo su di un piatto da portata tagliato a fette e accompagnato da una montagna di patate fritte o al forno.

Abbinamento Dolcetto d’Asti DOC o Nebbiolo DOCG

 

     Zia Fiorella

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