Cosciotto d’agnello al rosmarino cotto allo spiedo è un’ ottimo piatto da preparare nei giorni di festa, quando c’è la possibilità di fare una cottura fuori dalla cucina.
La cottura del cosciotto d’agnello al rosmarino avviene su grill o barbecue a fuoco vivo.
Ingredienti per l’agnello al rosmarino allo spiedo (4 persone)
- cosciotto d’agnello 1
- rosmarino q.b.
- sale grosso q.b.
Per la marinatura:
- vino bianco 1 bicchiere
- olio 3 cucchiai
- aceto1 cucchiaio
- aglio 1 spicchio
- rosmarino qualche foglia
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
Strofinate il cosciotto con il sale grosso, bucatelo qua e là con la punta di un coltello.
Mettetelo quindi a marinare in una terrina per qualche ora con l’olio l’aceto, il sale e il pepe battuti insieme, quindi il vino bianco, l’aglio e il rosmarino.
Girate il cosciotto di tanto in tanto, affinché assorba bene la marinatura.
Poco prima di iniziare la cottura toglietelo dalla marinatura e steccatelo con il rosmarino (la quantità è soggettiva se vi piace più o meno aromatico).
Infilzate il cosciotto nello spiedo e cuocetelo a fuoco vivo, facendolo girare lentamente e ungendolo abbastanza sovente con il sugo della marinatura.
Quando cotto toglietelo dallo spiedo e sistematelo su di un piatto da portata tagliato a fette e accompagnato da una montagna di patate fritte o al forno.
Abbinamento Dolcetto d’Asti DOC o Nebbiolo DOCG
Zia Fiorella
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