giovedì 28 febbraio 2013

Baccalà Gratinato con Panna

Con il baccalà si preparano tantissime ricette, una di quelle che più mi piace è il baccalà gratinato alla panna.

Baccalà2

Il baccalà gratinato alla panna è un piatto che si prepara abbastanza velocemente e senza grosse difficoltà, il risultato è straordinario, un profumo delicato accompagnato da un sapore di pesce ammorbidito dalla panna.

Ingredienti per il baccalà gratinato alla panna      (6 persone):

  • baccalà già ammollato 600 g.
  • panna liquida 2 dl
  • cipolle 600 g.
  • patate 600 g.
  • tuorlo d’uovo 1
  • besciamella 1/2 litro [1] 
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • senape 1 cucchiaino
  • olio e.v. di oliva q.b.
  • sale q.b. pepe q.b.

Preparazione

Fate lessare il baccalà e privatelo della pelle e delle lische. Friggete le patate a tocchetti senza farle dorare molto.

In un tegame piuttosto grande fate soffriggere le cipolle nell’olio e.v. di oliva, unite quindi il
baccalà e le patate fritte, aggiungete quindi un po’ di sale e del pepe macinato sul momento. Amalgamate bene il tutto.

Versate nella besciamella intiepidita il succo di limone, la panna, la senape, il tuorlo d’uovo e una manciata di formaggio grattugiato. Mescolate bene.

In una pirofila versate il baccalà con le cipolle e le patate e coprite con la besciamella, spolverizzare con altro formaggio e mettere in forno a gratinare per qualche minuto.

Guarnite con foglie di prezzemolo. Servire ben caldo.

[1] besciamella potete usare anche quella che trovate già pronta.

E come si dice cotto e mangiato…..se questa ricetta ti è piaciuta fai click sul pulsante g+1 e condividila su Facebook e Twitter.

 

     Zia Fiorella

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