martedì 15 gennaio 2013

Uova ripiene antipasto Piemontese

Le uova ripiene (env pien) sono un’altro degli antipasti classici del Piemonte, anche qui le varianti sono tante quella che vi sottopongo è quella che ritengo più rappresentativa della nostra regione.

uova ripiene

Le uova ripiene sono un’antipasto che si prepara velocemente e che ben si adatta a ogni tipo di pranzo.

Ingredienti per le uova ripiene (4 persone)

  • uova 4
  • acciughe di spagna salate 2
  • capperi 20 g.
  • tonno 50 g.
  • prezzemolo 1 ciuffettino
  • olive 100 g.
  • olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio
  • sugo di mezzo limone
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

Fate cuocere le uova, sgusciatele e tagliatele a metà (nel senso della lunghezza), e togliete i tuorli.

A pulite e disliscate le acciughe che triterete assieme ai tuorli d’uovo, il tonno, il prezzemolo ed i capperi.

Mettete il trito in una ciotola, aggiustate di sale pepe ed amalgamateci l’olio, il succo di limone e un goccio di aceto, mescolate fino a che il tutto non sia ben fluido.

Con la salsa ottenuta riempite i bianchi delle uova e guarnite con un’oliva, una foglia di prezzemolo, un pezzo di peperone o quelle che più vi piace.

E come si dice cotto e mangiato…..se questa ricetta ti è piaciuta fai click sul pulsante g+1 e condividila su Facebook e Twitter.

 

     Zia Fiorella

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