venerdì 11 gennaio 2013

Sugo per la Polenta alla Piemontese (Bagna per pucé)

Il sugo per la polenta (bagna per pucè), cosa c’è di meglio per accompagnare la nostra polenta che un buon sughetto classico…per me niente.

ragù

La polenta classica con questo sugo alla Piemontese esalta tutte le sue qualità, se preparata ovviamente come si deve, paiolo in rame, almeno un’ora di cottura etc..ma per questo consultate il link ora vi spiego il sugo per la polenta alla Piemontese.

Ingredienti per il sugo per la polenta alla Piemontese (4 persone):

  • carne tritata di 1° scelta 400 g.
  • aglio 1 dente
  • rosmarino 1 rametto
  • alloro 1 foglia
  • olio 1 bicchierino
  • burro 50 g.
  • vino rosso corposo 1 bicchiere
  • brodo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • noce moscata 1 grattata

Preparazione

In una padella, grande, fate sciogliere il burro con l’olio, aggiungete la carne e la foglia di alloro e fate rosolare.

Quando la carne avrà preso colore unite un trito molto fine, che avrete preparato a parte, di aglio e rosmarino, mescolate bene quindi regolate a piacimento di sale, pepe e noce moscata.

Prima che la carne sia cotta aggiungete piano piano il vino rosso e quindi il brodo.

Versate il sugo sulla polenta bella calda con anche una grattatina di parmigiano reggiano.

E come si dice cotto e mangiato…..se questa ricetta ti è piaciuta fai click sul pulsante g+1 e condividila su Facebook e Twitter.

     Zia Fiorella

2 commenti:

  1. Un bel sugo denso e buonissimo per accompagnare la polenta. Brava!

    RispondiElimina
  2. Condire delicatamente una fetta di polenta fumante con questo ragù è da sballo...

    RispondiElimina

Non inserire link cliccabili altrimenti il commento verrà eliminato.