sabato 19 gennaio 2013

I Conservanti Alimentari, quali sono e dove si trovano

Dopo i coloranti alimentari vediamo i conservanti alimentari, anche in questo caso quali sono, dove si trovano ed eventuali effetti collaterali.

Piramide alimentare

Quando facciamo spesa guardiamo attentamente le etichette…ci riservano un sacco di sorprese.

CONSERVANTI ALIMENTARI

E200 - acido sorbico
Prodotti: vino, frutta secca, preparazioni di frutta, ortaggi, formaggi preconfezionati e freschi, formaggi fusi, prodotti di panetteria precotti o preconfezionati, margarina, salse emulsionate…
Effetti indesiderati: rare reazioni allergiche, orticaria da contatto nella zona intorno alla bocca...

E219 - metil-p-idrossibenzoato di sodio
Prodotti: gelatine di rivestimento per prodotti a base di carne, paté, spuntini a base di cereali o patate…
Effetti indesiderati: reazioni allergiche; test sugli animali: effetti anestetici, crampi... ; è vietato in Australia

E220 - anidride solforosa
Prodotti: baccalà, gamberi, crostacei freschi o congelati, frutta secca, sott'aceto e sott'olio, marmellate e confetture, aceto, vini, bevande a base di succo di frutta, funghi secchi
Effetti indesiderati: provoca perdita di calcio e distrugge la vitamina B1

E221-E222-E223-E224-E226-E227-E228 solfito di sodio, sodio bisolfito, metabisolfito di sodio…
Prodotti: baccalà, gamberi e conserve, crostacei freschi o congelati, frutta secca, sott'aceto e sott'olio, marmellate e confetture, aceto, vini, bevande a base di succo di frutta, funghi
secchi, uve dopo la raccolta, farine e fiocchi di patate
Effetti indesiderati: mal di testa e reazione di sensibilità, debolezza, respirazione faticosa, tosse e ansimazione

E230-E231-E232-E233 - bifenile, difenile...
Prodotti: vengono usati per impregnare le cartine che contengono
gli agrumi e nel trattamento della superficie degli agrumi e delle banane. Di origine petrolchimica possono penetrare negli alimenti facilmente attraverso la buccia
Effetti indesiderati: reazioni allergiche da contatto (nausea, vomito, irritazioni agli occhi…)

E239 - esametilentetramina
Prodotti: formaggio provolone
Effetti indesiderati: liberazione di formaldeide, sostanza allergizzante che può provocare disturbi gastro-intestinali o urinari; mutageno rispetto a certi batteri

E240 - aldeide formica
Prodotti: ammessa nel disciplinare per la produzione di grana
padano fino al 1993 e oggi sostituita dal lisozioma
Effetti indesiderati: ha dimostrato azione mutagena su un
insetto

E249-E250 - nitrito di potassio-nitrito di sodio
Prodotti: carne in scatola, insaccati crudi stagionati, insaccati cotti, carni preparate o conservate
Effetti indesiderati: potenzialmente pericolosi perché, se combinati con altre sostanze, le ammine, formano le nitrosammine dotate di un notevole effetto cancerogeno provato
sugli animali

E251-E252 - nitrato di sodio-nitrato di potassio
Prodotti: carne in scatola, insaccati crudi stagionati, insaccati cotti, carni preparate o conservate: anche in ortaggi e acqua. Nell'acqua la presenza di questi prodotti significa contaminazione da degrado animale.
Effetti indesiderati: vaso-dilatatori, ipotensori, favoriscono reazioni istaminiche
Il consumo giornaliero da parte dei bambini di 200-300 grammi di prodotti che li contengono comporta il superamento della dose giornaliera accettabile (DGA)

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      Zia Fiorella

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