Frittelle di mele al Grand Marnier

Oltre alle classiche bugie a carnevale si preparano e mangiano volentieri le frittelle di mele. in questa ricetta vediamo una variante molto gustosa, ovvero con l’aggiunta del Grand Marnier.

La preparazione è sempre molto simile a quella delle frittele di mele tradizionali per cui nessun problema e avanti con questa versione che vi piacerà sicuramente.

Ingredienti per le frittelle di mele al Grand Marnier  (4 persone):

• farina bianca 100 g.
• tuorlo 1
• olio 1 cucchiaino
• sale 1 pizzico
• vino bianco secco 1/2 bicchiere
• mele golden 4
• grand marnier 1 bicchierino
• olio per friggere q.b.
• zucchero a velo 1 bustina
• acqua q.b.

Preparazione

Mescolate il tuorlo con la farina, l'olio e il vino bianco. Amalgamate bene ed energicamente gli ingredienti, unite un po' di acqua per ottenere una pastella fluida, salate e lasciate riposare per tre o quattro ore.

Sbucciate le mele, togliete i torsoli con l'apposito ferretto e tagliate le mele orizzontalmente a fette alte poco meno di un centimetro.

Mettetele in una teglia o in un piatto fondo e bagnatele con il Grand Marnier lasciandole ad insaporire per qualche tempo. Al momento giusto riprendete la pastella, aggiungetevi l'albume montato a neve, mescolate con delicatezza, adagiate nella pastella le fette di mela, poi toglietele a una a una e fatele friggere in olio bollente.

Quando saranno ben dorate posatele su una carta assorbente da cucina per togliere  l'eccesso di unto, spolveratele di zucchero a velo e servitele caldissime.

Attenzione, quando le friggerete, che l'olio sia ben caldo, altrimenti le frittelle risulteranno molto imbevute di unto e quindi indigeste.

Per assicurarvi che l'olio sia alla temperatura voluta, basterà che immergiate in esso un pezzetto di pane. Se l'olio sfrigolerà e il pane diventerà di colore rossiccio, l'olio sarà pronto per immergervi le vostre frittelle.

n.b. al posto del Grand Marnier è possibile usare del Cognac o del Rhum, ma io consiglio in primo è molto più profumato.

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       Zia Fiorella