giovedì 10 gennaio 2013

Cervella Burro e Salvia alla Piemontese

Cervella burro e salvia è un’altro piatto della ricca, cucina povera Piemontese, e che rimanda ai tempi in cui era molto difficile preparare ricette speciali per mancanza della materia prima.

cervella

La ricetta delle cervella burro e salvia si cucinava prevalentemente nelle cascine e tutti gli ingredienti erano di produzione propria.

Ingredienti per le cervella burro e salvia
(4 persone):

  • cervella 1/2 kg.
  • aceto rosso 1 cucchiaio
  • sugo di 1/2 limone
  • alloro 1 foglia
  • salvia 2-3 foglie
  • rosmarino 1 rametto
  • aglio 1 dente
  • burro 40 g.
  • olio extravergine di oliva 2 cucchiai
  • farina q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione:

Lavate bene e delicatamente la cervella, quindi scottatela in acqua acidulata con l’aceto ed il sugo del limone e la foglia di alloro.

Spelatela e tagliatela a dadini quindi passatela nella farina e mettetela subito in una padella con l’olio ed il burro in cui avrete fatto rosolare la salvia l’aglio ed il rosmarino.

Salate e pepate a gusto e fate cuocere mescolando più volte.

E come si dice cotto e mangiato…..se questa ricetta ti è piaciuta fai click sul pulsante g+1 e condividila su Facebook e Twitter.

 

     Zia Fiorella

2 commenti:

  1. Ciao abbiamo visitato il tuo blog e ci piace molto, infatti ci siamo iscritti subito
    Brava!

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  2. Ciao, grazie dei complimenti, spero di sentirvi spesso con i vostri commenti e suggerimenti.

    RispondiElimina

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