giovedì 10 gennaio 2013

Bugie o chiacchiere ripiene di marmellata, Nutella….

Dopo aver visto la ricetta delle Bugie o Chiacchiere tipiche del Carnevale torinese e Piemontese, vediamo una variante molto ma molto gustosa e sfiziosa…le bugie ripiene.

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Le bugie ripiene, sono farcite principalmente di confettura di albicocca e di Nutella, anche se qualunque confettura che ci piaccia può andar bene.

Vi sono anche le bugie o chiacchiere ripiene di crema zabaione o crema pasticcera piuttosto che al caffè e…….

Vediamo come preparare le bugie ripiene..ben sapendo che la prima parte è quella delle bugie tradizionali ma rivediamo il tutto.

Ingredienti per le bugie o chiacchiere:

  • farina 00 300 g.
  • zucchero 150 g.
  • lievito 1 bustina
  • scorza di 1 limone grattugiata
  • uova 2
  • burro fuso 30 g.
  • vino bianco 1/2 bicchiere
  • olio per friggere q.b.

Per il ripieno

  • confettura di albicocche
  • nutella
  • crema pasticcera
  • crema zabaione
  • crema caffè
  • ……………..

Preparazione

Fate un impasto con la farina, un uovo intero e un tuorlo, lo zucchero, il vino bianco, il lievito, la scorza grattugiata di limone e il burro che avrete fuso. Lavorate di mano fino a tirare una sfoglia piuttosto sottile 2 o 3 millimetri, ritagliatele, a rettangoli di 20 x 5 cm. circa, con la rotellina (quella degli agnolotti) .

Depositate un cucchiaio di marmellata, o della farcitura che preferite, al centro della listarella di pasta e la si ripiega su se stessa premendo con le dita ai bordi per la saldatura

Mettetele quindi a friggere in una casseruola dai bordi alti portate all'ebollizione l'olio ed immergetevi poche bugie per volta; estraetele non appena hanno raggiunto la doratura. Disponetele sulla carta assorbente per eliminare l'olio eccedente e poi su un vassoio ed infine spolverizzatele con zucchero.

Le bugie si servono fredde.

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     Zia Fiorella

1 commento:

  1. Dopo qualche fritto, questi li ho fatti nel forno qualche giorno fa, ma erano lo stesso buone. Si sa che fritte hanno il loro gusto molto buono, ma ogni tanto andiamo oltre. La prossima magari li faccio fritte !

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