giovedì 13 dicembre 2012

Risotto al gorgonzola dolce con uvetta al moscato

Risotto al gorgonzola dolce con uvetta al  vino Moscato, una sola parola, sublime, il gorgonzola si sposa meravigliosamente con il Moscato d’Asti docg.

Risotto_gorgonzola_moscato

Oltre a essere un piatto meraviglioso il risotto al gorgonzola con uvetta al moscato è anche semplice da preparare e a un costo irrisorio.

Preparando questo piatto farete un figurone, chef da alta cucina…provare per credere.

Ingredienti per  risotto al gorgonzola con uvetta al moscato  (4 persone)

  • riso arborio o carnaroli 300 g.
  • gorgonzola dolce dop 120 g.
  • uva sultanina 50 g.
  • vino moscato d’Asti  1 bicchiere
  • burro 40 g.
  • cipolla gialla 1/2
  • parmigiano grattugiato 2 cucchiai
  • brodo di carne q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

In una padella fate soffriggere la cipolla con con metà del burro fino a che abbia preso colore, quindi tostare il riso, sfumare con 1/2 bicchiere di moscato aggiungere il brodo e portare il riso a 1/4 di cottura (circa 14 minuti).

A questo punto unire l’uvetta sultanina che avremmo immerso precedentemente nel rimanente mezzo bicchiere di moscato e mantecare con il gorgonzola dolce, il burro rimanente ed il parmigiano reggiano.

Guarnire con un pezzetto di gorgonzola dolce e alcuni acini di uva sultanina.

p.s. ricetta inserita nel menù di capodanno 2013.

    Zia Fiorella

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