mercoledì 12 dicembre 2012

Ragù la vera ricetta Piemontese

Il ragù  o semplicemente “bagna” in piemontese è il classico condimento per agnolotti, pasta, gnocchi, polenta  etc..quella che vi sottopongo è la ricetta originale piemontese, poi le varianti sono centinaia.

ragù

Il ragù deve contenere prodotti freschi e di qualità
solo così sarà il tocco in più per i nostri primi.

Ingredienti per il ragù (4 persone):

  • carne di manzo e vitello 200 g.
  • pomodori maturi 3
  • salsa di pomodoro 1 cucchiaio
  • cipolla 1
  • sedano 1 gambo
  • carota 1/2
  • rosmarino 1 rametto
  • alloro 1 foglia
  • aglio un dente
  • burro 40 g.
  • olio 1/2 bicchiere
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

preparazione

Fate un trito con carota, cipolla e sedano e fatelo rosolare con il burro e l’olio con il rosmarino, l’aglio e l’alloro.

Quando il soffritto sarà dorato aggiungete la carne e salate e pepate a gusto, continuate la rosolatura fino a che la carne non abbia raggiunto un colore bruno ( a questo punto volendo potete anche aggiungere un goccio di vino bianco o rosso a scelta e lasciare sul fuoco fino a che non sia consumato).

Togliete la carne e tritatela molto fine quindi rimettetela nella padella e riaccendete il fuoco, unite la salsa diluita con un poco di acqua tirpida, continuate la cottura per altri 10 minuti e per ultimo aggiungete i pomodori passati al passaverdura.

Lasciate che il sugo si consumi lasciando cuocere ancora per circa un’ora.

E come si dice cotto e mangiato…..se questa ricetta ti è piaciuta fai click sul pulsante g+1 e condividila su Facebook e Twitter.

     Fiorella

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