venerdì 21 dicembre 2012

Crostata di Mele con Amaretti Morbidi di Mombaruzzo

Una variante alla classica crostata di mele è l’aggiunta di amaretti morbidi di Mombaruzzo (At).

crostata mele

Gli amaretti morbidi danno un tocco speciale che ben si accompagna alle mele.
La preparazione è semplice e veloce, la crostata di mele con amaretti morbidi vale la pena provarla e gli amaretti morbidi li trovate oltre che in pasticceria anche nei super.

Ingredienti per la pasta:

  • Farina 250 g.
  • Burro 125 g.
  • zucchero 80 g.
  • vanillina 1 bustina
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • tuorlo d'uovo 1

Ingredienti per il ripieno:

  • mele 800 g.
  • burro 30 g.
  • zucchero 50 g.
  • amaretti morbidi 6
  • vino bianco 4 cucchiai
  • acqua 2 cucchiai

Preparazione:

Tagliate le mele a pezzetti tenendone da parte una per la guarnizione finale, mettetele in una casseruola con il burro, lo zucchero, il vino e l'acqua, copritele e fatele cuocere per 15 minuti.

Unite alle mele gli amaretti e frullate il tutto dopo di che lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo preparate la pasta frolla mettendo la farina, il burro a pezzetti, lo zucchero, la vanillina ,il tuorlo, la scorza del limone sulla spianatoia e lavorate velocemente questi ingredienti con le mani in modo che la pasta non si scaldi troppo (dicono che sia questo il segreto per mantenere la pasta friabile).

Foderate con la pasta la tortiera precedentemente imburrata e cosparsa con il pangrattato, aggiungete il ripieno ed infine decorate con fettine di mela.
Mettete in forno caldo e cuocete a 200 gr. per circa 30 minuti.


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     Zia Fiorella

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