Crema di fagiolini

Crema di fagiolini, una zuppa per tutte le occasioni, facile e veloce da preparare.

Se i fagiolini sono freschi meglio ma vanno bene anche quelli congelati, co qualche crostino di guarnizione invoglia a mangiarla anche i bambini, è comunque buonissima.

Ingredienti per la crema di fagiolini (4 persone)

• Fagiolini 350 g
• Patate 2
• Cipolla 1
• Aglio, spicchi 2
• Burro 50 g
• Uova, tuorlo 1
• Panna 1/2 bicchiere
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

Tritate aglio e cipolla, metteteli in una casseruola e fateli appassire a fuoco lento con il burro. Aggiungete le patate ed i fagiolini, tagliandoli a pezzetti, e fateli insaporire.

Versate quindi il brodo, che avrete precedentemente preparato con 1,5 l. di acqua ed i due dadi, regolate di sale e pepe a gusto e cuocete, con il coperchio, per circa 40 minuti.

Togliete dal fuoco e passate la minestra con il minipiner.

Fatela cuocere per qualche minuto ancora e, tolta dal fuoco, unite il tuorlo e la panna.

Mescolate e servite subito, aggiungendo per decorazione, dei crostini di pane.

E come si dice cotto e mangiato…..se questa ricetta ti è piaciuta fai click sul pulsante g+1 e condividila su Facebook e Twitter.

     Zia Fiiorella