Crema di fagiolini, una zuppa per tutte le occasioni, facile e veloce da preparare.
Se i fagiolini sono freschi meglio ma vanno bene anche quelli congelati, co qualche crostino di guarnizione invoglia a mangiarla anche i bambini, è comunque buonissima.
Ingredienti per la crema di fagiolini (4 persone)
- Fagiolini 350 g
- Patate 2
- Cipolla 1
- Aglio, spicchi 2
- Burro 50 g
- Uova, tuorlo 1
- Panna 1/2 bicchiere
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Tritate aglio e cipolla, metteteli in una casseruola e fateli appassire a fuoco lento con il burro. Aggiungete le patate ed i fagiolini, tagliandoli a pezzetti, e fateli insaporire.
Versate quindi il brodo, che avrete precedentemente preparato con 1,5 l. di acqua ed i due dadi, regolate di sale e pepe a gusto e cuocete, con il coperchio, per circa 40 minuti.
Togliete dal fuoco e passate la minestra con il minipiner.
Fatela cuocere per qualche minuto ancora e, tolta dal fuoco, unite il tuorlo e la panna.
Mescolate e servite subito, aggiungendo per decorazione, dei crostini di pane.
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Zia Fiiorella
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