lunedì 5 novembre 2012

Minestra di riso, latte e castagne del Piemonte

In Piemonte abbiamo un Prodotto IGP che è la ”Castagna di Cuneo”, sicuramente una delle migliori in assoluto e adatta a ogni tipo di preparazione in cucina.

La Minestra di riso con latte e castagne è uncastagnea delle più classiche tra le ricette salate.

Con le castagne si possono preparare eccellenti piatti sia salati che dolci e se volessimo un pranzo intero.

Ingredienti per la Minestra di riso, latte e castagne (4 persone)

  • castagne fresche 200 g.
  • riso 150 g.
  • latte 500 g.
  • burro 25 g.
  • acqua 2 litri
  • sale q.b.

Preparazione:

Sbucciate le castagne e poi lasciatele ammorbidire in acqua tiepida per togliere la seconda pellicina.

Mettetele in una pentola con l'acqua salata e far bollire per due ore e mezza. Aggiungete il riso e, quando questo è a metà cottura, unire il latte e il burro.

Lasciate cuocere  a fuoco lento finchè la minestra assume un aspetto denso e cremoso.

Si può cucinare tutto l'anno usando le castagne bianche.

Abbinamento: Roero Arneis

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     Zia Fiorella

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